厨房油烟的危害性及处理方法

在我们国家传统家庭，家庭妇女吸进的餐厅厨房油烟量斤斤计较多，有关病例对照研究也发现了，女性患肺癌与吸进餐厅厨房油烟相关。

油烟油烟净化器权威专家分析研究色拉油炒猪肉所形成的油烟提纯物，看到该化学物质所产生的油烟中，关键致癌物质全是DNP（氟苯多环芬芳精），即肺癌致癌物质。家庭妇女在厨房里提前准备一餐的时间也所吸进的DNP是户外清新空气的100倍左右。

另一种有害物质便是一氧化碳。它主要来源于于然料无法完全燃烧及烹饪所产生的油。因为厨房燃料燃烧现象使得氮氧化合物的生成量剧增，造成大量有害物，更增强了室内装修污染，人吸进之后也会导致肺部炎症，发生哮喘病、支气管炎、肺炎等病症，情况严重可导致肺部纤维化的苦果。国外一家癌病研究所近期强调，中国女性患肺癌占比高主要原因是餐厅厨房里的空气污染而致。油烟油烟净化器降低餐厅厨房油烟的四个方式：

1.更改烹制习惯性，不必使油温过高。油烟最好不要超过200℃（以锅中起烟为极限值），这样既能降低油烟，从药理学的角度来，入锅菜里的维他命也获得了合理储存。

2.最好是无需不断煎炒油，在挑选食用油时，应选购品质有保障的商品，防止伪劣食用油在升温环节中造成大量有害物。

3.一定要搞好厨房里的通风，在烹制环节中，要时刻开启油烟油烟净化器，假如餐厅厨房内并没有油烟油烟净化器也一定要室内通风。

4.选择一个好的食用油。市场中的食用油，按品质不一样，分成4个级别：一级油、二级油、高端精制油和色拉油。二级油是食用油的加工品，油烟大。一级油是二级油通过生产加工处理过的商品，呈淡黄色，回应全透明，残渣少，但依然油烟非常大。大城市售卖的散装油多数为一级油。

高端精制油是一级油的加工品，呈淡黄色，全透明明亮，残渣越来越少，几乎没有油烟。色拉油颜色浅如水，基本上没有杂质，并没有油烟跟油腥味儿。除用以凉菜外，色拉油都是最理想的煎、炸、炒用的食用油。但在常温状态，保质期稍短，时间久了非常容易变味儿乃至质变。因此食用油应当现做现买，不必很多长期性储放。